Durante los últimos 10 años la popularidad de juegos de póker como Caribbean Stud ha ido francamente en alza. Se trata de uno de los pocos juegos de mesa de casinos que además les brinda la posibilidad a los apostadores de ganar enormes jackpots (como sucede comúnmente entre los juegos de slots). Las odds para ganar este jackpot especial se sitúan en torno a los 649,000 a 1. En Caribbean Stud el margen de ganancias para la casa es de cerca del 5%.
La mesa que se utiliza para desarrollar una partida de Caribbean Stud es similar a las que se emplean para blackjack. Como muchos jugadores sabrán, Caribbean Stud está basado en el póker tradicional, por lo que los rangos de manos son los mismos que valen para cualquier variante común (entre ellas Stud).
Una partida de Caribbean Stud comienza con uno de los jugadores haciendo una apuesta mínima, que recibe la denominación de ante. En una mesa típica de Caribbean Stud habrá un espacio dedicado en el que cada jugador podrá dejar su apuesta ante. En esta instancia cada jugador tiene la opción de hacer una apuesta adicional para participar del jackpot global que se divide entre todos los jugadores.
A continuación, por medio de una máquina que mezcla las cartas automáticamente, cada jugador recibirá una mano compuesta por cinco naipes (todas cara abajo). El dealer, a su vez, recibirá también una mano de cinco cartas, pero una de ellas estará cara arriba.
En esta instancia todos los jugadores tienen la oportunidad de mirar su mano y decidir si desean seguir apostando o si prefieren foldear su juego.